Jaký je hlavní pivovar na čepu, je podle 4 z 10 lidí podstatnou informací, která pomáhá pochopit, „co je to za podnik“. Vnímání role pivovaru v identitě současné české hospody mapoval průzkum agentury STEM/MARK.

Česká hospoda je definována pivem. Více než polovina (53 %) respondentů ve výzkumu spontánně zmínila právě pivo, když popisovali, čím je hospoda typická. Oproti tomu bar je vnímán jako místo spojené s konzumací alkoholu, ale ne piva. Dalším významným prvkem hospody je jídlo, specificky pak tradiční často studená hospodská jídla. Hospoda je také místem setkávání, ať už místní komunity štamgastů, nebo vhodné prostředí pro setkání s přáteli.

„Hlavní role = pití, hlavně pivo. Jídlo bývá jednodušší. Hospoda je hodně o atmosféře a komunitě. Takové to: ‚Franto, dej ještě jedno.‘ Typické znaky: čepované pivo, štamgasti, utopenec, tlačenka, guláš, smažák, méně formální prostředí často levnější, jde se tam ‚na jedno‘… a pak člověk odchází za tmy,“ výstižně popisuje hospodu respondentka, 30 let, nepije pivo.

Ve vnímání role piva se liší zástupci nejmladší generace Z, mezi kterými pivo zmínilo nižších 44 % dotázaných. Naopak častěji hospodu vnímají jako místo pro setkávání se s přáteli, zábavu a kulturu. Proti zbytku populace hospodu také hodnotí jako prostor s příjemnou atmosférou.

Do hospody… na pivo

Hospodská kultura v Česku se proměňuje. Krize, která na hospody dopadla s opatřeními během pandemie koronaviru urychlila dlouhodobý pokles návštěvnosti hospod. Dnes návštěvu hospody alespoň jednou týdně deklaruje 21 % dotázaných.

„Není překvapení, že ‚do hospody‘ nebo ‚na pivo‘ chodí častěji muži. Alespoň jednou za měsíc jde do hospody 42 % mužů, ale jen poloviční podíl žen (20 %). Ve statistikách týkajících se hospody nebo konzumace piva se gender projevuje výrazně a není tomu jinak ani u samotné návštěvnosti hospod,“ uvádí analytik Viktor Jurdič ze STEM/MARK.

Do hospody lidé chodí tam, kde kvalitně čepují dobré pivo. Téměř polovina respondentů (48 %) uvádí, že do hospody, kam chodí nejčastěji „se chodí pít ležák, ne ochutnávat speciální piva“. Pivo z jednoho pivovaru má se svou hospodou spojeno 41 % návštěvníků hospod. Oproti tomu s tím, že má jejich hospoda širokou nabídku piv na čepu souhlasí 32 % dotázaných. Větší podíl má souhlasná odpověď u mladších generací, které častěji pijí i jiné pivní styly, než je plzeňský ležák.

U nás v hospodě čepují…

Jak je v dnešní hospodě vnímána role pivovaru? Hospoda se potýká s úbytkem zákazníků a dopadají na ni i změny v preferencích v konzumaci alkoholu, piva nevyjímaje. Hlavní pivovar na čepu je stále důležitější než široká nabídka piv. V kontextu hospody není rozhodující jen produkt, kterým je sklenice piva, ať už ležáku plzeňského typu, nebo dnes stále populárnější svrchně kvašeného piva. Pivovar, který do hospody dodává hlavní ležák na čepu je pro zákazníky orientační prvek, který buduje důvěru ve kvalitu přípravy čepovaného piva. Zejména lokální nebo regionální pivovar je vnímán jako pozitivní prvek hospody.

Při srovnání jednotlivých prvků hospody je zjevné, že značka piva s hospodou spojená, tedy který pivovar do hospody dodává pivo není při výběru hospody zásadní charakteristika. Péče o čepované pivo, přijatelnost cen i atmosféra podniku nebo obsluha jsou hodnoceny jako důležitější. Právě hlavní pivovar na čepu je hodnocen jako nejdůležitější ve srovnání s ostatními produkty, jako je nabídka jídel nebo jiných nápojů, včetně speciálních piv. Nejmladší generace Z do hospody chodí méně pít pivo, a tak přikládá menší důležitost třeba kvalitě jeho přípravy, naopak je pro tyto nejmladší návštěvníky hospod důležitá nabídka nealkoholických nápojů.

Vztah pivovaru a hospody zažívá proměny spojené se změnami zákaznického chování. Vývěsní štít pivovaru nad dveřmi hospody je ale stále neopomenutelným aspektem české hospody.

Jak vnímáte roli pivovaru v české hospodě? Co podle vás znamená? Jak se proměňuje?

„Někdy ovlivní i výběr, do jaké hospody jít,“ říká žena 55 let, ráda ochutnává něco neznámého, ale jinak se držím svého oblíbeného.

„Pivovar v české hospodě tradičně znamená tradici, kvalitu a společenské setkávání. Dnes se jeho role mění – roste význam minipivovarů, originality a širší pivní nabídky,“ uvádí muž, 69 let, nepije pivo.

„Značka piva je pro mě důležitá, hlavně z hlediska pitelnosti. Mám rád pouze některé pivovary. Velkým značkám přikládám velkou záruku kvality (Plzeň, Radegast...), stejně tak dokáži ocenit malé místní pivovary. Nejhorší pozici mají v tomto ohledu středně velké pivovary, které nemohou hrát ani na jedno,“ odpovídá žena, 20 let.

Tento výzkum byl realizován jako podklad pro příspěvek Role pivovaru v identitě současné české hospody na mezinárodní konferenci Hospodo, nalej! Proměna pohostinských zařízení v moderní době pořádané v Benešově 13.–15. května 2026 Státním oblastním archivem v Praze. Autor tiskové zprávy by tímto rád poděkoval organizátorům za možnost vystoupit s příspěvkem a dalším účastníkům konference za inspirativní diskuse u piva.

Výzkumu agentury STEM/MARK uskutečněného prostřednictvím online dotazování se zúčastnilo 1211 osob reprezentujících obecnou populaci ve věku 18+ let proporčně podle pohlaví, věku, vzdělání, kraje a velikosti obce bydliště. Šetření probíhalo v květnu 2026.

Odkaz na web zde.